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兰州牛肉面距今已有一百多年的历史，不过关于兰州牛肉面的来历，有很多种坊间传闻。公认的历史说法是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，当时称为“热锅子面”。
为什么现在的牛肉面不叫热锅子面？据坊间传闻，在20世纪40年代，兰州马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生应是兰州牛肉拉面早的代言人了。
兰州牛肉面作为兰州的小吃和特色面食，历史悠久，享誉全国。近年来，兰州牛肉面发展步伐不断加快，慕名而来学习牛肉面的人数不胜数，但总有人被一些不正规，不入流的假学校欺骗，从而败坏了牛肉面学校的名声，那么想要学习到正规的全套牛肉拉面技术去哪里呢？我推荐甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校。
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