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烤鸭还有一定的营养价值，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩， 香气扑鼻，
而且还富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素
，及18种氨基酸。 烤鸭是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养北京烤鸭培训。
北京烤鸭培训内容：
1.培训烤鸭的鸭子选择和香料选择
2.培训烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法
3.培训烤鸭吹气、烫皮上色、风干技巧
4.培训辅助料、面饼、蘸酱等制作技巧
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